FUTUROS INGENIEROS EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA UNAS PRESENTAN INNOVADORAS CONSERVAS CON MATERIA PRIMA REGIONAL
En una demostración práctica de rigor científico y aplicación agroindustrial, estudiantes del sexto ciclo de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias (FIIA) de la Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS) llevaron a cabo la exposición y presentación de productos elaborados en el marco de la asignatura Fundamentos de la Conservación de Alimentos.
La actividad representó la culminación de un proceso formativo orientado a transformar los conocimientos teóricos del aula en soluciones técnicas dentro del laboratorio, consolidando el perfil profesional de los futuros ingenieros alimentarios de la región.
Tecnología agroindustrial y aplicación práctica
Durante la jornada académica, los universitarios exhibieron una variedad de conservas de hortalizas en salmuera y conservas de frutas en almíbar, elaboradas mediante rigurosos protocolos de procesamiento. En la preparación de los productos se aplicaron técnicas avanzadas de control térmico, medición de acidez ($\text{pH}$), niveles de azúcares solubles ($^\circ\text{Brix}$) y sellado hermético, factores clave para inhibir el deterioro microbiano, prolongar la vida útil de los insumos y garantizar su inocuidad y valor nutricional.
La experiencia académica estuvo bajo la dirección y supervisión del MSc. Rubén Jenry Silva Ordóñez, docente responsable del curso, quien acompañó y evaluó cada etapa del flujo de procesamiento, desde la selección y acondicionamiento de la materia prima hasta la evaluación sensorial y el envasado final.
Valorización de recursos y formación por competencias
Esta exhibición destaca el potencial de la Amazonía peruana para el desarrollo de productos transformados con valor agregado, capaces de atender la demanda de mercados regionales y nacionales bajo estándares formales de calidad.
Con la realización de estas prácticas de laboratorio, la UNAS reafirma su compromiso con la educación universitaria basada en competencias, impulsando la investigación aplicada, el aprovechamiento sostenible de los recursos agroalimentarios regionales y la preparación técnica de profesionales altamente calificados para liderar la industria de alimentos del país.
